Bahan:
2ekor ayam kampung uk sedang, potong sesuai selera, bakar di atas arang hingga setengah matang, sisihkan (tips setelah dingin sikat/kerok bagian yang gosong biar gak pahit kuahnya)
15buah cabai rawit utuh
1lt santan encer
250ml santan kental
Bumbu iris tipis:
5siung bawang putih
8siung bawang merah
Bumbu halus:
7siung bawang putih
12siung bawang merah
8butih kemiri
5cm jahe
5cm kunyit
3cm kencur
1sdm ketumbar bulat
10buah cabai rawit
Bumbu lain:
5cm lengkuas geprek
6lembar daun salam
1batang serai, geprek
Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
-tumis irisan bawang putih dan merah hingga garing, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai, tumis hingga tanak
-masukkam santan encer, pastikan santan menutupi ayam
-rebus hingga ayam cukup empuk, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, dan masukkan cabai rawit utuh masak hingga ayam benar2 empuk
-setelah ayam empuk tambahkan santan kental, jika kuah asat boleh ditambah sedikit air, aduk rata koreksi rasa dan sajikan bersama nasi gurih dan urap sayur
